En un lugar de la Mancha......El pasado 26 y 27 de Junio llegamos con nuestra HAIMAGINARIA por tierras del Quijote. Lejos de las famosas palabras que Cervantes inmortalizo al inició de su no menos famoso libro, nosotros sí queremos acordarnos del nombre del lugar donde estuvimos actuando con nuestro espectáculo Historias para Hombres y Mujeres Buenos. Se trata de 2 pueblos de la provincia de Albacete, donde la geografía abandona ya la benevolencia de la costa de Levante para adentrarse en las duras tierras de La Mancha. Higueruela y Caudete viven a caballo entre Cervantes y Miguel Hernandez.
El passat 26 i 27 de Juny varem arribar amb
Comiendo "Gazpachos Manchegos" en Higueruela.
Menjant "Gazpachos Manchegos" a Higueruela.
RECETA / RECEPTA
Los Gazpachos Manchegos ya aparecen en El Quijote como "Galianos"
Els Gazpachos Manchegos la apareixen esmentats al Quixot com a "Galianos"
Ingredientes para 6 personas:
1 Tomate maduro,
1 cabeza de ajos,
1 hoja de Laurel,
dos cucharadas de aceite (es obvio que de oliva)medio vaso de vino blanco,
sal,
azafrán, Caldo de carne o agua,
la carne troceada,
una torta de gazpachos (pan sin levadura, más o menos). Método
: Primero hablaré de las carnes que entran en su elaboración: MUY ADECUADO: Un Conejo o Liebre de caza y una perdiz. ADECUADO: Un conejo de granja, o Pollo de corral y un palomo. RECURRENTE: Un pollo de carnicería y un palomo.
En una sartén honda, si puede ser en lumbre, sofreír el tomate y los ajos sin pelar. Después sofreír la carne bastante y le añades la sal y el vino, y sigues friendo hasta que se evapore. Añade caldo para que lo cubra de sobra, el laurel y un poco de azafrán majado, y lo dejas hervir hasta que la carne se empiece a separar de los huesos. Quitar los ajos y el laurel. Entonces "espichas" la torta (por esas tierras se dice así, significa trocear) en trozos como el cuenco de una cuchara más o menos y lo dejas hervir unos diez minutos, hasta que la torta quede blanda y pierda todo lo blanco, pero sin dejar que se deshaga.
En mi pueblo se comen caldosos y con las tajadas enteras, pero en otras zonas se dejan casi secos y se deshuesa la carne antes de echar la torta. Yo los prefiero de la primera forma.
PD: Sacrilegio total, aunque hay quien lo hace, echarle pimiento y Cebolla al sofrito.
PD.2.En tiempo de setas le van divinamente unas setas de cardo o cuatro níscalos que se añaden junto a la carne.
1 Tomate maduro,
1 cabeza de ajos,
1 hoja de Laurel,
dos cucharadas de aceite (es obvio que de oliva)medio vaso de vino blanco,
sal,
azafrán, Caldo de carne o agua,
la carne troceada,
una torta de gazpachos (pan sin levadura, más o menos). Método
: Primero hablaré de las carnes que entran en su elaboración: MUY ADECUADO: Un Conejo o Liebre de caza y una perdiz. ADECUADO: Un conejo de granja, o Pollo de corral y un palomo. RECURRENTE: Un pollo de carnicería y un palomo.
En una sartén honda, si puede ser en lumbre, sofreír el tomate y los ajos sin pelar. Después sofreír la carne bastante y le añades la sal y el vino, y sigues friendo hasta que se evapore. Añade caldo para que lo cubra de sobra, el laurel y un poco de azafrán majado, y lo dejas hervir hasta que la carne se empiece a separar de los huesos. Quitar los ajos y el laurel. Entonces "espichas" la torta (por esas tierras se dice así, significa trocear) en trozos como el cuenco de una cuchara más o menos y lo dejas hervir unos diez minutos, hasta que la torta quede blanda y pierda todo lo blanco, pero sin dejar que se deshaga.
En mi pueblo se comen caldosos y con las tajadas enteras, pero en otras zonas se dejan casi secos y se deshuesa la carne antes de echar la torta. Yo los prefiero de la primera forma.
PD: Sacrilegio total, aunque hay quien lo hace, echarle pimiento y Cebolla al sofrito.
PD.2.En tiempo de setas le van divinamente unas setas de cardo o cuatro níscalos que se añaden junto a la carne.
Lo acompañamos con este exquisito vino de la tierra, de las bodegas TINTORALBA
Ho varem acompanyar d'un exquisit vi de la terra del celler TINTORALBA
Al terminar la función en Higueruela nos tocó desmontar. En la foto junto al fantástico equipo de montadores: Dioni, Jesús, Pablo e Israel.
En acabar la funció varem desmuntar. A la foto estem junts amb el fantàstic equip de muntadors: Dioni, Jesús, Pablo e Israel.
Al día siguiente. montando en la Plaza de Toros las Arenas, en Caudete.
A l'endemà. Muntant a la Plaza de Toros las Arenas, a Caudete.
Rob y Rufux en el burladero.
Rob i Rufux al "burladero"
Amai, "en capilla". Junto a una talla de la Virgen de Gracia y una fotografía de la Virgen de La Fuensanta.
El Amai "en capilla". Junt a la talla de la Virgen de Gracia i una fotografía de la Virgen de La Fuensanta.
Secuencia de fotografías de montaje de la Haimaginaria en la arena de la plaza de toros de Caudete. (Rufux)
Seqüència de fotografíes del muntatge de la Haimaginaria a la sorra de la plaça de braus de Caudete. (Rufux)
Queremos añadir que este fragmento lo lee, o mejor, lo interpreta a menudo Kiku Mistu ante sus alumnos adolescentes en la Bibliochil, causando una y otra vez el efecto por él esperado, de repente descubren la genialidad que se esconde tras ese tocho que les obligan a leer en el IES.
También quieremos recordaros que este fragmento inspiró una de las esculturas de EL LENGUATJE DE LES FLORS, instalada esta delante de la Biblioteca de Sant Boi del Llobregat en el Parc de la Muntanyeta.
Que os divirtáis.
No volem acomiadar-nos sense deixar-vos un fragment del Quixot, que bé val la pena com resum de la magistral intel·ligència i ironia amb la que el seu autor ens delecta durant tota l'obra. Es tracta d'un tros del capítol VI de la primera part, on
Volem afegir que aquest fragment el llegeix, o millor dit, l'interpreta sovint el Kiku Mistu davant dels seus alumnes adolescents a la Bibliochil, causant una i altra vegada l'efecte per ell esperat, de sobte descobreixen la genialitat que s'amaga darrera d'aquest totxo que els obliguen a llegir a l'IES.
També volem recordar-vos que aquest fragment va inspirar una de les escultures de EL LENGUATJE DE LES FLORS, instal·lada aquesta davant de la Biblioteca de Sant Boi del Llobregat al Parc de la Muntanyeta.
Que us divertiu.
_(...) "-Así será -respondió el barbero-; pero, ¿qué haremos destos pequeños librosque quedan?
-Éstos -dijo el cura- no deben de ser de caballerías, sino de poesía. (...)
-Éstos no merecen ser quemados, como los demás, porque no hacen ni harán eldaño que los de caballerías han hecho; que son libros de entendimiento, sinperjuicio de tercero.
-¡Ay señor! -dijo la sobrina-, bien los puede vuestra merced mandar quemar,como a los demás, porque no sería mucho que, habiendo sanado mi señor tíode la enfermedad caballeresca, leyendo éstos, se le antojase de hacersepastor y andarse por los bosques y prados cantando y tañendo; y, lo quesería peor, hacerse poeta; que, según dicen, es enfermedad incurable y pegadiza." (...)
(foto) "Pila de Llibres" El Llenguatge de les Flors. CCI, Kiku Mistu
Tan lejos de casa y tan cerca....A la mañana siguiente nos encontramos con nuentro amigo y vecino David Sandoval que volvia con sus hijos Paula y David de pasar unos días en el paradisíaco Cabo de Gata. Nos traían unas abarcas de regalo.
Tan lluny de casa i tan a prop .... L'endemà ens varem trobar amb el nostre amic i veíDavid Sandoval que tornava amb els seus fills Paula i David de passar uns dies al paradisíac Cabo de Gata. Ens portaven unes avarques de regal.
Por el cinco de enero,
Tan lluny de casa i tan a prop .... L'endemà ens varem trobar amb el nostre amic i veí
LAS ABARCAS DESIERTAS
Miguel Hernandez
Por el cinco de enero,
cada enero ponía
mi calzado cabrero
a la ventana fría.
Y encontraba los días
que derriban las puertas,
mis abarcas vacías,
mis abarcas desiertas.
Nunca tuve zapatos,
ni trajes, ni palabras:
siempre tuve regatos,
siempre penas y cabras.
Me vistió la pobreza,
me lamió el cuerpo el río
y del pie a la cabeza
pasto fui del rocío.
Por el cinco de enero,
para el seis, yo quería
que fuerael mundo entero
una juguetería.
Y al andar la alborada
removiendo las huertas,
mis abarcas sin nada,
mis abarcas desiertas.
Ningún rey coronado
tuvo pie, tuvo gana
para ver el calzado
de mi pobre ventana.
Toda gente de trono,
toda gente de botas
se rió con encono
de mis abarcas rotas.
Rabié de llanto, hasta
cubrir de sal mi piel,
porun mundo de pasta
y unos hombres de miel.
Por el cinco de enero
de la majada mía
mi calzado cabrero
a la escarcha salía.
Y hacia el seis, mis miradas
hallaban en sus puertas
mis abarcas heladas,
mis abarcas desiertas.
mi calzado cabrero
a la ventana fría.
Y encontraba los días
que derriban las puertas,
mis abarcas vacías,
mis abarcas desiertas.
Nunca tuve zapatos,
ni trajes, ni palabras:
siempre tuve regatos,
siempre penas y cabras.
Me vistió la pobreza,
me lamió el cuerpo el río
y del pie a la cabeza
pasto fui del rocío.
Por el cinco de enero,
para el seis, yo quería
que fuera
una juguetería.
Y al andar la alborada
removiendo las huertas,
mis abarcas sin nada,
mis abarcas desiertas.
Ningún rey coronado
tuvo pie, tuvo gana
para ver el calzado
de mi pobre ventana.
Toda gente de trono,
toda gente de botas
se rió con encono
de mis abarcas rotas.
Rabié de llanto, hasta
cubrir de sal mi piel,
por
y unos hombres de miel.
Por el cinco de enero
de la majada mía
mi calzado cabrero
a la escarcha salía.
Y hacia el seis, mis miradas
hallaban en sus puertas
mis abarcas heladas,
mis abarcas desiertas.
Gratas sensaciones las que me transportan a tiempos y cristianos pueblos donde la plebe y el cura discutían sobre que cultura dañaba o no, las buenas mentes.
ResponderEliminarReconfortante guiso el "Galiano", que desgajado en tan suculenta receta, estimula el paladar más exigente, sobre todo con los ingredientes de origen, liebre de caza y perdiz.
Queda gráficamente patente en este diario de ruta, el rigor y esfuerzo por transmitir la ilusión y la cultura, siempre admirable.
Y por supuesto... ¡como no!, la inagotable genialidad de Kiku Mistu, capaz de sacar de una anécdota, como el regalo de un amigo, unas abarcas, otro para nosotros... una joya de nuestro universal M. Hernandez.
Gracias Centre Cultural Imaginari,Gracias Kiku Mistu, Gracias amigos.
Gracias a ti por haber estado y estar siempre a nuestro lado. Amigos como tú han hecho posible al Centre Cultural Imaginari llegar hasta hoy.
ResponderEliminar